15 # - Csokis, mogyorós torta

Hozzávalók

400 gramm leveles tészta
200 gramm étcsokoládé
250 ml habtejszín
2 kanál cukor
30 gramm margarin
csipet só
50 gramm mogyoró
50 gramm mandula



Elkészítés

A sütőt előmelegíteni 180 fokra, gázsütőt 4-es fokozatra.

A leveles tésztát kiteríteni egy tepsibe,
majd széleit két ujjal összecsipegetni, peremet készíteni neki,
majd villával megszúrkálni több helyen.

15 percig sütni az előmelegített sütőbe.

A töltelékhez darabokra kell törni a csokoládét.

A tejszínt a cukorral 5 percig gyenge lángon főzni,
ezután félrevéve a tűzről beletenni a csokoládét és a vajat.
Beletenni egy csipet sót is, majd lassan kevergetni,
míg a csokoládé és a vaj teljesen megolvad.

Egy felforrósított serpenyőben megpirítani a mogyorót és mandulát,
majd rászórni a közben elkészült tésztára.
A tetejére ráönteni a csokoládés masszát, majd az egészet elsimítani.

Hütőben tárolni.

Megjegyzés

Az eredeti recept ezekben tért el az én hozzávaló listámtól:
- 375 gramm édes leveles tészta
- az étcsokoládé minimum 70%-os kakaótartalmú legyen
- 284 ml sovány tejszínt kér
- 2 kanál cukor barnacukor legyen
- nem kér mandulát, hanem mazsolát,
de mellette azt is feltüntetni,
hogy lényegében bármit lehet tenni bele ízlés szerint,
például zabpelyhet, kókuszreszeléket, diót,
kinek mihez van kedve :)

Az eredeti recepttől ebben tértem el az elkészítésben:
- Miután villával megszúrkáljuk,
be kell tenni pár perce a fagyasztóba, hogy megkeményedjen,
és csak ezután berakni a sütőbe.

Forrás

Jamie Oliver: Jamie főzőiskolája - Tanulj meg főzni 24 óra alatt, Park Könyvkiadó, 2010.

14 # - Bejgli

Hozzávalók

Tésztához

500 gramm liszt
50 gramm margarin
50 gramm porcukor
2 tojássárgája
+1 a kenéshez
2 dl tej
20 gramm élesztő
csipet só


Töltelékhez

250 gramm dió
250 gramm mák
200 gramm cukor
2 dl tej
1 cs. vanillincukor
reszelt citromhéj vagy kevés citromlé
esetleg mazsola

Elkészítés

A 2 dl langyos tejben feloldani a porcukrot, majd az élesztőt felfuttatni.
A margarint felolvasztani.

A liszthez hozzáadni az élesztős tejet,
majd a 2 tojássárgáját,
és végül a margarint és a csipet sót.
A reszelt citromhéj is most kerülhet bele.

A tésztát kemény, rugalmas állagúvá gyúrni.
Meleg helyen pihentetni, míg elkészül a töltelék.


A darált diót és a darált mákot külön edénybe kimérni,
majd mindkettőbe 100-100 gramm cukrot,
és 1-1 dl tejet keverni.
A vanillincukrot szintén két részre osztani.

Kerülhet bele mazsola, citromhéj ízlés szerint.


A tésztát kinyújtani, tölteléket hozzáadagolni, majd óvatosan feltekerni.

A bejglik tetejét megkenni a +1 tojássárgájával
(ez tejjel higítható, úgy még szebb színe lesz).

200 fokon sütni kb. 30-50 percig.

Megjegyzés

Reszelt citromhéjat és mazsolát sem raktam bele.

2 rúd helyett 4 rúdat csináltam, így a tészta kevésbé szakadt,
és könnyebben fel tudtam csavarni, ill. a tepsibe helyezni.

Sütési időnek azért adtam meg 30-50 percet, mert
az eredeti recept 50 percet kért,
én 40 perc leteltével néztem először a sütőbe,
akkor már sajnos ilyen nagyon-nagyon átsült volt a teteje,
emiatt az én sütőmben kb. 30 perc után lett volna kész...


Forrás
http://mindmegette.hu/karacsonyi-bejgli.recept